おかげ様でminobiは5周年を迎えます
< このイベントは終了しました >
ご来店いただいたお客様、お1人お1人のおかげ様をもちまして、minobiは5周年を迎えます。
今までの感謝の気持ち、今までの進化の形、
これからの私たちの決意。
言葉に重ね、今出来る限りの最高の料理と
ワインでお伝えしたい想いがあります。
これからの私たちの決意。
言葉に重ね、今出来る限りの最高の料理と
ワインでお伝えしたい想いがあります。
２月１０日（木）～２月２０日(日)
お１人様１０，０００円
（グラスシャンパーニュ付、税・サ・込込）
お１人様１０，０００円
（グラスシャンパーニュ付、税・サ・込込）
こちらのコースは前日までの予約制とさせていただきます。
minobiスタッフ一同、ご来店を心よりお待ち申し上げます。
minobiスタッフ一同、ご来店を心よりお待ち申し上げます。
くわしくはこちらをご覧ください。
→http://minobi-shop.seesaa.net/article/181967676.html
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ボジョレー・ヌーヴォーパーティ＠minobi
< このイベントは終了しました >
ワイン会@minobi第３弾のお知らせです。
１１月第３木曜日といえば
ボジョレー・ヌーヴォーの解禁日です！
minobiでは当日、今年のヌーヴォーとお食事を
楽しむワイン会を開催いたします。
ボジョレー・ヌーヴォーの解禁日です！
minobiでは当日、今年のヌーヴォーとお食事を
楽しむワイン会を開催いたします。
１１月１８日（木）限定１２名様
お一人様８，５００円
（お料理・ワイン・税・サ・込込）
お一人様８，５００円
（お料理・ワイン・税・サ・込込）
今年は、ボジョレーの名生産者であり自然派ワインの父とも言われたマルセル・ラピエール氏の没年。
病魔と闘いながらも最後まで畑とブドウに情熱を傾けた氏に敬意を表して、彼の携わった最後の
ヌーヴォーもご用意いたします。
病魔と闘いながらも最後まで畑とブドウに情熱を傾けた氏に敬意を表して、彼の携わった最後の
ヌーヴォーもご用意いたします。
くわしくはこちらをご覧ください。
→http://minobi-shop.seesaa.net/article/164342028.html
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ピンクリボンキャンペーン
< このイベントは終了しました >
ピンクリボンキャンペーンのお知らせ
１０月１日はピンクリボンデー。
１０月はピンクリボンのキャンペーン月間です。
１０月はピンクリボンのキャンペーン月間です。
minobiでは、
『ピンクリボン運動（乳がん早期発見啓発キャンペーン）』の一環として
ディナータイムにご来店のすべての女性のお客様に
ピンクのアペリティフをサービスいたします。
『ピンクリボン運動（乳がん早期発見啓発キャンペーン）』の一環として
ディナータイムにご来店のすべての女性のお客様に
ピンクのアペリティフをサービスいたします。
１０月３１日まで
くわしくはこちらをご覧ください。
→http://minobi-shop.seesaa.net/article/164321157.html
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９月２６日(日) ドン・ペリニオンで始まる秋の夜長のワイン会＠minobi
< このイベントは終了しました >
秋の夜長にピッタリのワイン会のお誘いです。
ドン・ペリニオンで乾杯して始まるワイン会
ドン・ペリニオンで乾杯して始まるワイン会
９月２６日(日)１８：３０～ 限定１２名様
お１人様１３，０００円（お料理・ワイン・税・サ・込込）
お１人様１３，０００円（お料理・ワイン・税・サ・込込）
くわしくはこちらをご覧ください。
→http://minobi-shop.seesaa.net/article/160648920.html
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お待たせしました！minobiの夏のスペシャリテ 『ブイヤベース』 始めます。
< このイベントは終了しました >
毎年、夏のスペシャリテとしてご用意している、
魚介や野菜が色々入った具沢山の食べるスープ 『ブイヤベース』。
今年もこの季節がやってまいりました。
魚介の出汁や野菜のエキスがたっぷり、じんわり、疲れた体中に染み渡る・・・
そんな、優しくて深い味わいのシェフ加藤のブイヤベースを是非ご賞味ください。
魚介や野菜が色々入った具沢山の食べるスープ 『ブイヤベース』。
今年もこの季節がやってまいりました。
魚介の出汁や野菜のエキスがたっぷり、じんわり、疲れた体中に染み渡る・・・
そんな、優しくて深い味わいのシェフ加藤のブイヤベースを是非ご賞味ください。
「月刊 専門料理 2010年9月号」に グループ 代表 岡部 の対談が掲載されました
連載「対談 師、弟子。」で、田中保範氏（銀座マキシム・ド・パリ）と岡部一己が対談を行っています。
フランス料理、デザート、その他各国料理の技術と情報を満載。「専門性の高さ」をキーワードに一流の調理技術を惜しみなく解説。
出版社：柴田書店A4変型判・180ページ・定価(税込)：1,470円
連載「対談 師、弟子。」
――受け継いできたもの
受け継いでいくもの
田中保範 × 岡部一己【前編】――受け継いできたもの
受け継いでいくもの
「シェフ87号〈夏号〉」にヌーヴェルエールのデザートが紹介されました
シェフ 宮崎 と シェフ・パティシエ 宮島 の記事が掲載されています。
「シェフ」は、すべてのシェフたち、そしてシェフを目指す人たちのための技術知識専門誌です。フランス料理・イタリア料理・洋菓子の基礎知識から最新のメニュー、一流のシェフのセンスまで、実践で役立つ情報を網羅し、美しいビジュアルで魅せます。
出版社：イマージュA4判・176ページ・定価(税込)：3,780円
連載「レ・デセール・アンプレッショナン」に "四季を表現するデザート 2010・夏" として宮崎と宮島が協同で考案・製作したデザートが掲載されています。
グループ 代表 岡部一己 がTwitterを始めました
フランス料理のサーヴィスなどについて、つぶやいています。
「ミシュランガイド東京 2010 日本語版」にヌーヴェルエールが掲載されました
ヌーヴェルエールは3年連続で掲載されています。
この1冊に東京の最新レストラン&ホテル情報を満載。
「ミシュランガイド」は、料理の評価を示す一つ星から三つ星の「星」やレストランの快適さを示す「フォーク／スプーン」、ホテルの快適さを示す「パビリオン」など、一目でわかるシンボルマークによって知られています。
出版社：日本ミシュランタイヤA5変型判・559ページ・定価(税込)：2,415円
「ザガットサーベイ 東京のレストラン 2010」にグループ全店舗が掲載されました
オーグードゥジュール、メルヴェイユ、minobi、ル・ジュー・ドゥ・ラシエット、ヌーヴェルエールが掲載されました。
徹底した“消費者主導のガイドブック”「ザガットサーベイ」。
掲載1,292店、料理ジャンル78種類と幅広く、毎日でも特別な日にでも利用できる「お客が選んだ店」が掲載されています。
5,850人の評価によるランキング等にも注目です。
出版社：CHINTAI22×11cm・311ページ・定価(税込)：1,785円
「革新フランス料理」に ヌーヴェルエール シェフ 宮崎 の調理法が紹介されました
有名フレンチレストランの人気シェフが革新フランス料理の思想とレシピを伝授する。「正しいフランス料理」の法則、〈完璧な火入れ〉と〈軽さ〉、エスコフィエの新解釈、新しい日本の〈キュイジーヌ・マンスフール〉、料理人だけのデザートなどを掲載。
出版社：旭屋出版A4変型判・112ページ・定価(税込)：2,940円
宮崎は「勘に頼らない理論的調理法が
実現可能にする〈完璧な火入れ〉と
〈軽さ〉」について解説しています。
「こうして僕は人気レストランのオーナーになった!」発行のご案内
オーグードゥジュールグループ 代表 岡部一己 の著書が発行されました。
岡部一己
予約必至の店を作り上げた「独自の経営哲学」とは？
経験に基づいた「独立＆起業のノウハウ」を一挙公開！
経験に基づいた「独立＆起業のノウハウ」を一挙公開！
本書より
「世界で一番素晴らしい仕事をしよう」
「夢や目標は自分の成長とともに変わっていく」
「仕事の価値は、お金で判断するな」
「常に予測をしながら動け」
「失敗から立ち直る、それがスゴイこと」
「プロフェッショナルとしての意識を持とう」
「いつも新しい目標に向かって走れ！」
出版社：角川マガジンズ「世界で一番素晴らしい仕事をしよう」
「夢や目標は自分の成長とともに変わっていく」
「仕事の価値は、お金で判断するな」
「常に予測をしながら動け」
「失敗から立ち直る、それがスゴイこと」
「プロフェッショナルとしての意識を持とう」
「いつも新しい目標に向かって走れ！」
四六判・169ページ・定価(税込)：1,575円
「サービスの教科書」発行のご案内
蒸し暑い季節となりましたが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。 いつも格別なお引き立てを賜り、厚くお礼申し上げます。 さて、私事ではありますが、岡部はこのたび初の著書を発行させていただく運びとなりました。 書名は「サービスの教科書」といいまして、非常に高名なイタリアンレストランである「アロマ フレスカ」の取締役、田沢浩さんとの共著という形となっております。 この本では、レストランサービスの仕事に興味を持っている、もしくは実際に従事されている 方々を主な対象に、「レストランサービスとはなにか」「接客の基本・応用」「店舗経営・ スタッフ育成」「サービスの未来」という４つの観点から、日頃、僕が思ったり考えていること を述べさせていただいたものです。 この業界ではまだまだ若輩者でしかない僕が、このような実用書を出すことなど、たいへんに おそれ多いことであると思っています。いまでも、僕の名前が書いてある本が本屋さんに並んで いること自体が、とても信じられないという気持ちです。 それでも、僕がこの世界を志している方々に自信を持って言えることが、たったひとつだけあり ます。それは「サービスマンは世界でいちばん素晴らしい仕事です」ということです。僕自身、 この仕事に就いてから今年で満17年を迎えますが、つらいことはあっても、やめたくなったこと は一度もありませんし、日々、この仕事の楽しさを実感しています。 しかし、実際の現場でのサービスの志望者は、コックさんのそれに比べると圧倒的に人数が少な いのです。多くのお店では、調理場に入る前の見習いのコックさんが、人数が足りないサービス の仕事をフォローしているのが現状であったりします。このことは、昔もいまも、状況はあまり 変わっていません。 だからこそ、ひとりでも多くの方々にサービスという仕事の魅力、おもしろさを伝えたい……。 そんな思いから、この本を出させていただきました。もし、この本を読んで、レストランサービ スの仕事に関心を持ってもらえる人をひとりでも増やすことができれば、これ以上に喜ばしい ことはありません。 また、この本は接客業に携わる方だけでなく、お客様の視点から読んでいただいても、十分に 楽しめる作りになっているのでは、と思っております。レストランという空間では、コックさん と比べると、サービスマンはどうしても目立ちにくい存在になってしまいますが、黒子である からこそ、お客様の目に届かないところで僕たちはいろいろな準備をしています。こういった ことは、普段はみなさまにお話する機会がございませんので、もしご興味を持っていただける ようでしたら、ぜひ一度、書店などでお手に取っていただけますと幸いです。 それではまた、近いうちにみなさまにお目にかかる機会がありますことを、心より願ってやみま せん。 今後とも、よろしくご指導のほどをお願い申し上げます。 オーグードゥジュールグループ 代表 岡部一己
サービスの教科書
アロマフレスカ 田沢浩 オーグードゥジュール 岡部一己 「売上なんかどうでもいい。最初は１日１組でもいいから、 お客様全員が喜んで帰ってくれるような仕事をしなさい」 これが、新店舗のスタッフへの唯一のリクエストでした。 大事なことを犠牲にして数字を取っても、意味がありません。 きちんと仕事をしていれば、結果はあとからついてくることを これまでの経験から実証してきたつもりです。（岡部一己） イタリアン／フレンチの２大人気レストランの支配人が語る サービス従事者、オーナー志望者のための実践的なアドバイス集 出版社：洋泉社 四六判・並製・240ページ・定価(税込)：1,575円
「あたらしい教科書 7 外食」に グループ 代表 岡部 の対談が掲載されました
コラム「素敵なお客になるコツ」で、犬養裕美子氏と岡部一己が対談を行っています。
監修 犬養裕美子
お店選びから予約、テーブルマナー、ワインのオーダーや支払いまで
人生をもっと豊かにする、大人のための「外食」の教科書
出版社：プチグラパブリッシング四六変型判・141ページ・定価(税込)：1,575円
